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Agar agar c'est quoi? j'ai vu plein de recettes à base de cet ingrédient inconnu
Pouvez vous me dire ce qu'est cet ingrédient
et où l'acheter ?
l'agar agar c'est un gelifiant à base d'algues, l'agar agar se vend en poudre dans des petits sachets, au rayon asiatique des grandes surfaces ou dans les magasins chinois ou en magasin Bio
j'en utilise pour faire des charlottes, bavarois, panna cotta ou autres
il a un fort pouvoir gélifiant, par exemple, 2 grammes d'agar-agar pour 25 cl de liquide et 1 c. à café d'agar-agar (4g) correspond à 6 feuilles de gélatine.
il doit être amené lentement à ébullition dans un liquide (qui peut être du lait, de l'eau, de la crème liquide, du bouillon etc, mais qui sera incorporé à la recette) contrairement aux feuilles de gélatine qu'on fait tremper dans de l'eau tiède qu'on jette après
la façon de la dissoudre, pour la gélatine il suffit de la faire tremper dans l'eau froide puis de l'ajouter à un liquide chaud, là il faut faire bouillir dans un liquide pendant au moins 5 mn.
c'est plus facile avec de l'agar-agar en poudre, ça fond mieux.
voila
ninie
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